當光線通過不同濃度的液體時會產(chǎn)生不同的折光角度，通過比較折光角度得出液體濃度值。折光儀據(jù)此原理設計而成。

糖系列應用在罐頭食品、果汁制造、釀酒發(fā)酵、水果蜂蜜采收等領域。鹽系列應用在各種醬菜、泡菜、腌制菜、鹽漬食品、海水生物飼養(yǎng)、水族館、生理鹽水制備等領域。醫(yī)用系列應用在血清蛋白、尿液比重的檢測。工業(yè)系列應用在汽車電瓶液、冷凍液、清洗液的檢測，機床潤滑液、乳化液和切削液的檢測

儀器結構

1．棱鏡座 2.檢測棱鏡 3.蓋板 4.調節(jié)螺絲 5.鏡筒和手柄 6.視度調節(jié)手輪 7.目鏡

折光儀是根據(jù)不同濃度的液體具有不同的折射率這一原理設計而成的。它具有快速、準確、重量輕、體積小等優(yōu)點。

使用方法

打開蓋板（3），用軟布仔細擦凈檢測棱鏡（2）。取待測溶液數(shù)滴，置于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產(chǎn)生，使溶液遍布棱鏡表面。將儀器進光板（3）對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節(jié)手輪（6），使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。

校正和溫度修正

儀器在測量前需要校正零點。取蒸餾水數(shù)滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調節(jié)螺釘（4），使分界線調至刻度0%位置。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配置標準液，代替蒸餾水。 另一種方法是（只適合含糖量之測定）：利用溫度修正表，在環(huán)境溫度下讀得的數(shù)值加（或減）溫度修正值，獲得準確數(shù)值。附表：糖度讀數(shù)之溫度修正表。

注意事項

本儀器系精密光學儀器，在使用和保養(yǎng)中應注意以下事項：

1. 在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。

2. 使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。

3. 儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。

4. 避免零備件丟失。